OH！MY 咖，之所以OH！MY 咖。

曾經來過OH！MY 咖用餐的朋友，可能會在餐廳裡的小細節裡發現，老闆Amber其實是一位虔誠的基督徒，而OH！MY 咖之所以取名為OH！MY 咖，正是來自於Oh my God的諧音，除了讚美主的恩惠之外，Amber告訴我們，這也是一個餐點能夠好吃的祕密。

OH！MY 咖目前已經開立了兩家分店，但所有的咖哩醬都還是由Amber自己親手調配。如果追溯咖哩的起源，我們會知道，咖哩其實是透過很多香料去調配出來的一種醬汁。印度跟泰國都一樣，因為天氣普遍高溫，而過高的氣溫會降低我們的食慾，而涼質的食物對人體其實不好，所以我們熟知的泰國料理都是透過一些香料做成酸酸辣辣的，進而引起人的食慾，而印度則是透過香料的混合，做出了咖哩。

所以，與其說咖哩是一道料理，倒不如說是一種香料餐點的總稱。許多印度人的家裡都有很多的香料，依照個人的習慣跟喜好，去做不同的調配。結果就是，每一戶人家，或是每一個媽媽，都會有自己獨家的「咖哩」配方，當然，OH！MY 咖也是。真正好吃的咖哩，一定是透過許多香料的調配，而非使用咖哩塊或咖哩粉，做出速食咖哩。

幾乎每天，Amber都要在店內熄燈以後，一個人留在廚房裡花5到6個小時熬煮咖哩醬，因為蔬果需要花時間熬煮才能透出甜味，另外，蔬菜跟香料在不同的生長環境跟氣候的影響之下，口感都會略有不同，所以，Amber一邊煮還要一邊品嚐，並不是照著定量的食譜煮就可以了。

每天不但要在店裡招呼顧客，打烊之後還要熬煮這麼久的咖哩醬，不管是身體的體力或是心理上的堅持，對任何人來說都是個很大的考驗，所以Amber每次在熬煮咖哩醬時，都會向主祈禱，並希望主可以幫助她，透過料理，將愛傳出去，讓每一個吃到的人，都能夠幸福、喜樂，而這，就是餐點能好吃的祕密之一。