相信大家都知道，我們OH！MY 咖是個很不藏私的餐廳，這次，馬克主廚還要再告訴大家一個小秘方！
如果常來逛我們OH！MY 咖的Blog、Facebook 或噗浪 的朋友，一定都有看過我們張貼過的「特別企劃: OH! MY 咖 超級無敵好吃漢堡肉 製作過程」，或是前幾天張貼的「嚐鮮 let's GO專訪 OH！MY 咖」影片。
這篇文章跟影片裡，都有介紹我們製作漢堡肉的程序，而眼尖的噗友們提到了一件重要的事，除了調味之外，就是我們會在漢堡肉裡加入麵包粉，揪～竟為什麼要這樣做呢！既然噗友都提出了，那馬克主廚當然就要站出來告訴大家！
首先，要再次告訴大家的是，OH！MY 咖每天都要買新鮮的吐司回來，使用果汁機打成粉屑狀之後才會加入漢堡肉裡，不過不是每一台果汁機都可以這樣用，大家千萬不要在家裡隨意嘗試才不會被媽媽打屁股勒！
而這些碎碎的吐司屑，加入漢堡肉裡一起攪拌、拍打後，就可以漢堡肉更美味，為什麼呢？
因為這些吐司屑會躲在絞肉的細縫中，將最原味、最香甜的肉汁都給吸住！這樣不僅可以將肉的原味給鎖住，醃料也能更入味，所以，肉汁也不會在料理（煎或烤）漢堡肉的時候都流光光！
除此之外，吐司屑還會增加漢堡肉的粘性，能讓漢堡肉的口感更扎實，也可以避免漢堡肉在料理時外型碎裂或是表面剝落，可以保持完整的模樣直到上桌為止。
小小的吐司屑，是不是很有學問呢！
大家自己在家如果要做漢堡肉的話，也可以試試看喔！不過呢，由於大家在家可能不像開店一樣方便，所以，以下馬克給大家兩個建議！
一、如果家裡沒有果汁機，或是果汁機的刀片無法做磨碎的動作，可以用鐵網或是刨絲器等廚具來磨吐司屑，真的再逼不得已，也只能先將吐司壓扁後切碎，不過這樣就是最麻煩的方法嘍！
二、如果恰巧是要做早餐的話，也可以只加入吐司邊磨成的吐司屑就好，將吐司留下來用，就不會浪費嘍！
以上！趕快試試看吧！
